2020年度中國(guó)鹿業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)分析與2021年展望

——中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鹿業(yè)分會(huì)  付龍霞

　

　　  2020年對(duì)于中國(guó)鹿業(yè)來(lái)講,意義非常重大,是具有里程碑式的一年。在新冠肺炎疫情影響全球的背景下，中國(guó)鹿業(yè)迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇。有些人認(rèn)為，是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔?，鹿業(yè)才有如此的變化，非要說(shuō)因?yàn)橐咔?，那也僅僅是因?yàn)橐咔槠鸬搅思せ饔?。每一次的疫情都是一種短時(shí)段的“事件”，在歷史的時(shí)間長(zhǎng)河中只是一朵小小的浪花，它無(wú)法波及形成“大勢(shì)”的歷史波浪，更無(wú)法觸及決定穩(wěn)定“結(jié)構(gòu)”的深水層。新冠肺炎疫情影響到了鹿業(yè)，是它和歷史的大趨勢(shì)形成了共振，是全體鹿業(yè)人30多年來(lái)孜孜不倦、不斷求索的歷史趨勢(shì)。鹿業(yè)納入畜牧業(yè)，早已是歷史進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然，只是在過(guò)去一直沒(méi)有足夠的力量突破障礙。新冠肺炎疫情帶來(lái)的這股巨浪，正好讓鹿業(yè)實(shí)現(xiàn)了“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”式的突破。“跳過(guò)龍門(mén)”的鹿業(yè)，將會(huì)有另一個(gè)不同尋常的命運(yùn):它將慢慢蛻變，變成巨龍。2020年是中國(guó)鹿業(yè)的分水嶺，產(chǎn)業(yè)將從此進(jìn)入新的賽道。

　　2020年2月24日之前，中國(guó)養(yǎng)殖的梅花鹿、馬鹿一直以野生動(dòng)物管理，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到眾多的限制，不論是小養(yǎng)殖戶還是深加工企業(yè)，都是在一條已經(jīng)限制好的通道中發(fā)展。因?yàn)橛猩舷孪?，所以不論在產(chǎn)業(yè)鏈的哪一端，都跑不贏限制,這也是截至目前中國(guó)鹿業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)品牌企業(yè)、規(guī)模企業(yè)和頭部企業(yè)的深層原因，大家都在同一個(gè)擁擠的賽道，還限時(shí)限速，企業(yè)很難發(fā)揮自身的創(chuàng)造力。

　　2020年2月24日至5月26日，中國(guó)鹿業(yè)處于極度恐慌和觀望中。2020年2月24日全國(guó)人大發(fā)出《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》，中國(guó)的養(yǎng)殖梅花鹿、馬鹿作為當(dāng)時(shí)保護(hù)等級(jí)最高的可經(jīng)營(yíng)利用的野生動(dòng)物，下一步的命運(yùn)大家都不可知，如果能夠納入畜牧業(yè)，繼續(xù)養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)將片光明;如果納入限養(yǎng)范圍，產(chǎn)業(yè)面臨退出歷史舞臺(tái)的境遇。這段時(shí)間，全國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)加工企業(yè)，甚至是科研人員都按下了暫停鍵，在焦慮中等待。

　　2020年5月27日,《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第303號(hào)公械《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》，鹿業(yè)正式納入畜牧業(yè)。中國(guó)鹿業(yè)第一次正式的進(jìn)入“喇叭式”賽道,在這條賽道上,會(huì)出現(xiàn)無(wú)限的可能。發(fā)展限制減少，國(guó)家投入和扶持將加大，企業(yè)能力開(kāi)始分化凸顯，前期積累多,主動(dòng)創(chuàng)新能力強(qiáng)，具有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃、戰(zhàn)略目標(biāo)明確的企業(yè)開(kāi)始加快發(fā)展，迅速進(jìn)入快車(chē)道。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)了解，5月27日以后,有些養(yǎng)殖場(chǎng)和加工企業(yè)就快速地做出反應(yīng)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、啟動(dòng)新場(chǎng)建設(shè)、加大科研投入、布局新品研發(fā)和技術(shù)升級(jí)。這些企業(yè)將會(huì)率先享受到國(guó)家政策調(diào)整的紅利，能更好地得到資金、政策、項(xiàng)目和科研等的青睞,從而就能更好地進(jìn)入快車(chē)道。反之，這個(gè)時(shí)期持觀望或者懷疑態(tài)度，不能積極應(yīng)對(duì),調(diào)整好自身的步伐。就很有可能在賽道中落后。

　　2020年是中國(guó)鹿業(yè)進(jìn)入分化的一個(gè)分水嶺。

　　2020年雖然鹿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)暗潮涌動(dòng)，但市場(chǎng)表現(xiàn)卻依舊不溫不火，相對(duì)穩(wěn)定。

　　首先從反映行業(yè)效益的原料價(jià)格方面看, 2020年較2019年梅花鹿二杠茸、三杈茸價(jià)格均有大約10%的下降。馬鹿茸的價(jià)格下降幅度較大,從2019年的3500元/kg，下降到 2020年的2300元/kg，降幅達(dá)34.3%。多年來(lái)國(guó)外的赤鹿茸、馴鹿茸大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使馬鹿產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，再加上疫情影響，馬鹿茸沒(méi)有形成穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)等因素，使2020年的中國(guó)馬鹿業(yè)發(fā)展舉步維艱，也充分暴露了目前國(guó)內(nèi)馬鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)(圖1)。

　　圖1- 2010—2020 年中國(guó)梅花鹿、馬鹿鹿茸市場(chǎng)價(jià)格變化(干茸，元/kg)

　　受鹿茸市場(chǎng)的影響，活體鹿的價(jià)格也一定程度地受到影響，2020 年較2019年梅花鹿下降幅度不大，而且一些優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)鹿的價(jià)格一般都高于平均價(jià)格20%左右，市場(chǎng)還供不應(yīng)求。可以看出，馬鹿的價(jià)格變化較大, 2020年較前3年的價(jià)格下降幅度非常大，是因?yàn)榍?年整個(gè)新疆活體馬鹿很少交易，市場(chǎng)有價(jià)無(wú)市。從2020年新疆農(nóng)二師馬鹿養(yǎng)殖改制后，活體馬鹿開(kāi)始自由交易，加上一些老弱病殘的馬鹿需要淘汰，價(jià)格大幅度回落，目前的交易價(jià)格屬于市場(chǎng)的正常水平(圖2、圖3)。

　　圖2- 2011—2020年梅花鹿、馬鹿價(jià)格變化(元/只)

　　圖3-2011—2020年梅花鹿、馬鹿價(jià)格變化(元/只)

　　中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鹿業(yè)分會(huì)接到咨詢最多的問(wèn)題是“中國(guó)梅花鹿、馬鹿存欄數(shù)量有多少”，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)10年來(lái)都沒(méi)有確切的回答。因2020年之前鹿在林業(yè)部門(mén)管理,《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》中一直沒(méi)有關(guān)于鹿的存欄數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鹿業(yè)分會(huì)因人力、物力的限制，也一直沒(méi)有能力和手段在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行鹿只存欄數(shù)量的普查工作。目前存欄數(shù)量?jī)H依靠各主產(chǎn)區(qū)地方畜牧主管部門(mén)的統(tǒng)計(jì)。從中國(guó)每年市場(chǎng)消化的鹿產(chǎn)品的數(shù)量看，目前國(guó)內(nèi)鹿只的存欄數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)對(duì)鹿產(chǎn)品的需求，這可以從進(jìn)口國(guó)外鹿產(chǎn)品的數(shù)量看出(圖4)。

　　圖4- 2011—2020 年鹿茸及其粉末進(jìn)出口數(shù)量變化(干茸，t)

　　注:2020年海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為1-11月

　　進(jìn)口鹿茸一部分在中國(guó)加工后，又出口到其他國(guó)家, 2020年出口干茸74.81 t,進(jìn)口干茸(鮮干比:3 : 1)200.21t,有125.4t干茸在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消化。同時(shí),國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還大量消費(fèi)馴鹿茸，數(shù)量大約是進(jìn)口數(shù)量的5倍，且這部分?jǐn)?shù)據(jù)還未進(jìn)入官方的統(tǒng)計(jì)渠道。

　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)鹿產(chǎn)品的需求缺口很大，但是養(yǎng)殖戶并沒(méi)有從供不應(yīng)求中謀得更多的紅利，反而是市場(chǎng)不斷加大對(duì)國(guó)外鹿茸的需求。國(guó)內(nèi)梅花鹿、馬鹿養(yǎng)殖因飼料價(jià)格和人工費(fèi)用不斷上漲而導(dǎo)致飼養(yǎng)成本不斷攀升，按照市場(chǎng)規(guī)律，加工企業(yè)將不斷向外需求更低價(jià)格的替代品。太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事，在歷史長(zhǎng)河中，沒(méi)有任何一個(gè)人的力量能夠扭過(guò)市場(chǎng)的大腿，市場(chǎng)的本質(zhì)是不斷地規(guī)模生產(chǎn)、降低成本、提高利潤(rùn)。對(duì)于中國(guó)的養(yǎng)鹿業(yè)來(lái)講,擴(kuò)群、降本、增效是每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都要發(fā)力的地方。不論是養(yǎng)殖戶還是加工企業(yè)，在目前鹿業(yè)仍然效益低下的情況下，只有規(guī)模和增長(zhǎng)才是真正的解藥。

　　對(duì)于中國(guó)養(yǎng)鹿業(yè)，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)口作為補(bǔ)充是有益的，既能滿足國(guó)內(nèi)需求，又能給國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)留有足夠的發(fā)展空間。如果進(jìn)口過(guò)度(包括走私，數(shù)量更驚人)，且價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本價(jià)格,就將會(huì)給國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)造成毀滅性打擊。必要的時(shí)候，行業(yè)生產(chǎn)者也將會(huì)拿起法律的武器，維護(hù)貿(mào)易公平，保護(hù)本國(guó)產(chǎn)業(yè)的健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。

　　2020年是鹿業(yè)納入畜牧業(yè)的緩沖期，針對(duì)鹿業(yè)的各種政策均未出臺(tái),也沒(méi)有更具體的規(guī)劃和發(fā)展指導(dǎo)。在這個(gè)過(guò)程中，行業(yè)也充分認(rèn)識(shí)到與大畜牧業(yè)(豬、禽、牛、羊等)的巨大差距。

　　2020年是中國(guó)鹿業(yè)能夠開(kāi)始補(bǔ)短板的一個(gè)分水嶺。

　　2021年,是國(guó)家“十四五”的開(kāi)局之年，也是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程中具有特殊重要性的一年。中國(guó)電產(chǎn)業(yè)也要抓住進(jìn)入大畜牧業(yè)的機(jī)遇，制定好戰(zhàn)略規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)鹿業(yè)更快發(fā)展。對(duì)中國(guó)鹿業(yè)2021年的發(fā)展有幾個(gè)方面的展望。

　　首先，企業(yè)將會(huì)回到最重要的事情，就是做好的產(chǎn)品。鹿業(yè)企業(yè)要在新政策的引導(dǎo)下，把數(shù)字化當(dāng)作背景和工具,開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)滿足人們基本需求的好產(chǎn)品——吃得好， 用得好。在新的歷史時(shí)期下，快速的規(guī)模化發(fā)展成為可能。很多品牌在線上銷售，銷售額從0到億，都在一年到一年半之間，有的甚至僅僅需要幾個(gè)月的時(shí)間。數(shù)字化可以加快規(guī)模擴(kuò)張的速度，鹿業(yè)市場(chǎng)急需“好產(chǎn)品”。

　　其次，將會(huì)加大專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。目前產(chǎn)業(yè)因規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化不夠，很難吸引到中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員從事鹿的基層技術(shù)服務(wù),人才缺口很大。2021年起，將會(huì)有更多的投人進(jìn)行專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。

　　再次，鹿業(yè)將會(huì)形成產(chǎn)業(yè)集群。從養(yǎng)殖、加工制造、科研到倉(cāng)儲(chǔ)、物流的產(chǎn)業(yè)增值鏈。鹿業(yè)主產(chǎn)區(qū)吉林東豐、雙陽(yáng)，遼寧西豐等地區(qū)，均有成為產(chǎn)業(yè)集群的潛質(zhì)，并且當(dāng)?shù)氐恼鞴懿块T(mén)都非常重視鹿業(yè)發(fā)展，在“十四五”期間都將有具體的規(guī)劃和部署。

　　另外，2021 年是鹿業(yè)納入畜牧業(yè)的第二年,從國(guó)家到地方的產(chǎn)業(yè)政策都將陸續(xù)出臺(tái)，立足一些傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)，配套區(qū)域發(fā)展政策支持，推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),穩(wěn)健恢復(fù)具備產(chǎn)業(yè)發(fā)展底蘊(yùn)的養(yǎng)鹿業(yè)。吉林省將鹿產(chǎn)業(yè)已納入千億產(chǎn)業(yè)，新疆的伊犁、甘肅、內(nèi)蒙古等地都有政策出臺(tái)。從國(guó)家層面，也將會(huì)加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的調(diào)研力度,廣泛征求行業(yè)意見(jiàn)，制定科學(xué)的戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　特別值得一提的是, 發(fā)展中國(guó)的肉用鹿產(chǎn)業(yè)，探索產(chǎn)茸產(chǎn)肉并重的新的發(fā)展思路將會(huì)成為行業(yè)的一項(xiàng)新課題。國(guó)內(nèi)沒(méi)有鹿的屠宰,產(chǎn)業(yè)發(fā)展就像缺一條腿，龐大的市場(chǎng)需求就只能依靠進(jìn)口這根拐杖。如果要最大程度地提高產(chǎn)業(yè)價(jià)值，就需要產(chǎn)業(yè)鏈完整，一些有前瞻性的企業(yè)和研究人員已經(jīng)著手這方面的工作。

　　最后，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鹿業(yè)分會(huì)在綜合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的焦點(diǎn)問(wèn)題后，提出“擴(kuò)群、增效、提質(zhì)、開(kāi)出口”的發(fā)展目標(biāo)，重點(diǎn)將在產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；七M(jìn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定,貿(mào)易公平保護(hù)，消費(fèi)市場(chǎng)推廣等方面開(kāi)展具體的工作。

　　我們期待，有更多的企業(yè)能在鹿業(yè)的新賽道中脫穎而出。