新疆特色驢乳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策
中國(guó)養(yǎng)驢歷史悠久，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，我國(guó)驢產(chǎn)業(yè)已培育形成涵蓋驢種業(yè)、驢養(yǎng)殖業(yè)、驢產(chǎn)品加工業(yè)等鏈條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈。新疆作為我國(guó)養(yǎng)驢大省，是全國(guó)最早開(kāi)發(fā)驢乳產(chǎn)業(yè)的省區(qū)，特色驢乳產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)在新疆鞏固脫貧攻堅(jiān)、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。當(dāng)前，新疆正處于畜牧大區(qū)向畜牧強(qiáng)區(qū)邁進(jìn)的關(guān)鍵時(shí)期，本文對(duì)新疆驢乳產(chǎn)業(yè)近年發(fā)展概況、新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)進(jìn)行剖析，探討“十四五”未來(lái)發(fā)展方向，并提出相應(yīng)對(duì)策建議，為特色驢乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
1.新疆驢乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
新疆的驢種質(zhì)資源豐富、存欄量大，為驢乳產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)奠定了有利基礎(chǔ)。雖然目前新疆的驢乳產(chǎn)業(yè)鏈已基本構(gòu)建，但仍尚不成熟。
1.1 驢種質(zhì)資源及分布特點(diǎn)
據(jù)《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》顯示，新疆有3個(gè)地方驢品種，即新疆驢、和田青驢、吐魯番驢，品種數(shù)量占到全國(guó)的1/8，其中新疆驢在和田地區(qū)建有1個(gè)國(guó)家保護(hù)區(qū)。此外，新疆還有1個(gè)商品驢品牌——“疆岳”驢，該品牌于2000年正式被國(guó)家商標(biāo)管理局注冊(cè)命名，中心產(chǎn)區(qū)位于喀什地區(qū)的岳普湖縣。雖然新疆各品種及品牌驢具有耐粗飼、適應(yīng)力強(qiáng)等優(yōu)良種質(zhì)特性，但近年來(lái)出現(xiàn)了驢泌乳性能不同程度下降、良種覆蓋率不足等導(dǎo)致驢乳加工原料供應(yīng)受影響的問(wèn)題。
新疆的驢種質(zhì)資源主要分布在塔里木盆地的南疆地區(qū)，南疆四地州已成為新疆驢養(yǎng)殖的主要集中地。2020年南疆四地州的驢存欄量占全疆驢頭數(shù)的76.28%。目前，新疆存欄量達(dá)到500頭以上的驢養(yǎng)殖基地也主要分布在喀什地區(qū)的澤普縣、和田地區(qū)的皮山縣和阿克蘇地區(qū)的庫(kù)車(chē)縣等地。
1.2 驢存欄量及養(yǎng)殖企業(yè)
2022年，新疆的驢存欄量達(dá)21.8萬(wàn)頭，占全國(guó)驢存欄總量的12.6%，位居全國(guó)第四。在2001年以前，驢存欄量基本保持在穩(wěn)中略升的狀態(tài)，2006年之后開(kāi)始斷崖式減少。存欄量最低點(diǎn)在2018年，驢存欄僅余14.8萬(wàn)頭。2019年出現(xiàn)了短暫回升，達(dá)到了36.1萬(wàn)頭，隨后又逐年下降至2022年的21.8萬(wàn)頭。從近三年的存欄量變化來(lái)看，總體呈穩(wěn)中下降趨勢(shì)，這可能與驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展供給不平衡有關(guān)。
近年來(lái)，新疆驢養(yǎng)殖方式已由散戶養(yǎng)殖逐步向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，雖然規(guī)模養(yǎng)殖起步晚，但隨著國(guó)家和自治區(qū)產(chǎn)業(yè)政策的扶持及市場(chǎng)需求的拉動(dòng)發(fā)展迅速。龍頭企業(yè)的驢存欄規(guī)模已達(dá)1.000頭以上，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)驢養(yǎng)殖合作社的驢養(yǎng)殖頭數(shù)也都在百頭以上。但目前集約化養(yǎng)殖模式下如何提高生產(chǎn)管理技術(shù)并建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系成為新的挑戰(zhàn)。新疆百頭以上的驢規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有20余家，主要分布在喀什、巴州、阿克蘇、吐魯番、伊犁、阿勒泰等地區(qū)。
1.3 驢乳用性能及加工企業(yè)
新疆驢第2～4胎次的日均產(chǎn)奶量可達(dá)2.2kg以上，第2胎次日均產(chǎn)奶量最高。新疆驢奶中含有具有生理功能的脂類(lèi)物質(zhì)，不但能產(chǎn)生特殊的驢奶風(fēng)味，更利于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)與健康?；谛陆H的分布特點(diǎn)和廣闊市場(chǎng)發(fā)展前景，新疆特別是南疆地區(qū)具有發(fā)展驢乳產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)。
目前，新疆驢乳加工企業(yè)正在積極探索以開(kāi)發(fā)驢乳為主的活體產(chǎn)品作為驢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的模式，并與科研院校(所)密切合作，在產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和相關(guān)設(shè)備技術(shù)改造等方面積極自主創(chuàng)新，優(yōu)化現(xiàn)有驢奶產(chǎn)品，打造新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)極。新疆的規(guī)模驢乳加工企業(yè)有十幾家，主要分布在喀什、阿勒泰、哈密、阿克蘇、伊犁等地區(qū)，建有符合食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)的凍干驢奶粉、超高壓滅菌液態(tài)奶生產(chǎn)線等，銷(xiāo)售也以凍干驢奶粉為主、液態(tài)奶為輔。
2.機(jī)遇與挑戰(zhàn)
驢乳功能獨(dú)特，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆：笠咔闀r(shí)代，中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)功能性乳品的需求呈穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。驢奶是一種營(yíng)養(yǎng)成分極為接近人乳的特色優(yōu)質(zhì)品種乳源，具有抗炎、低過(guò)敏、低脂、高鈣等保健作用，市場(chǎng)發(fā)展空間和潛力巨大。但目前新疆高端驢乳市場(chǎng)處于起步探索階段，高端功能性驢乳制品尚待開(kāi)發(fā)。
新疆自貿(mào)區(qū)的設(shè)立，為驢乳產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。2023年10月，國(guó)務(wù)院批復(fù)設(shè)立新疆自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)，這將進(jìn)一步充分發(fā)揮新疆“五口通八國(guó)、一路連歐亞”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。同時(shí)國(guó)家和自治區(qū)制訂出臺(tái)了一系列專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃和配套政策措施，全力推動(dòng)地方特色畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和奶業(yè)振興，加快新疆農(nóng)業(yè)強(qiáng)區(qū)建設(shè)?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出，以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，不斷增強(qiáng)畜牧業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，形成產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的高質(zhì)量發(fā)展新格局。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》提出，兼顧特色奶產(chǎn)區(qū)，優(yōu)化奶源布局，促進(jìn)乳品消費(fèi)多元化、本土化，提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保障奶類(lèi)供給安全?！缎陆S吾爾自治區(qū)優(yōu)質(zhì)畜(禽)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃》提出，以區(qū)域化、特色化、現(xiàn)代化為重點(diǎn)，推動(dòng)畜產(chǎn)品基地和加工業(yè)向主產(chǎn)區(qū)聚集，2024年新疆奶產(chǎn)量將力爭(zhēng)增長(zhǎng)6.5%，為培育壯大新疆特色畜牧優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、拓寬發(fā)展高端功能性乳制品國(guó)際市場(chǎng)提供了強(qiáng)力支撐。
3.發(fā)展瓶頸
新疆驢乳產(chǎn)業(yè)雖然在國(guó)家和自治區(qū)政府、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門(mén)的支持扶助下有了長(zhǎng)足發(fā)展，但新疆尤其是驢養(yǎng)殖加工集中區(qū)南疆四地州的驢乳產(chǎn)業(yè)仍存在產(chǎn)業(yè)不成熟、驢泌乳性能不突出、規(guī)模化的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范缺失、驢乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、精深加工企業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)差等諸多實(shí)際問(wèn)題。
3.1 驢專(zhuān)門(mén)化品種缺乏新疆的驢品種
雖然對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土環(huán)境具有良好的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性狀，但缺乏專(zhuān)門(mén)化的系統(tǒng)培育，沒(méi)有形成性能優(yōu)越的專(zhuān)門(mén)化品種;驢專(zhuān)用性能不突出，無(wú)法充分滿足下游加工業(yè)的需求，導(dǎo)致養(yǎng)驢經(jīng)濟(jì)效益得不到體現(xiàn)，影響了農(nóng)戶養(yǎng)驢的積極性。
3.2 驢高效養(yǎng)殖水平較低
驢養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶，缺乏科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖意識(shí)，飼養(yǎng)技術(shù)水平較低。而且基層技術(shù)人員水平偏低，規(guī)模養(yǎng)殖模式下部分驢場(chǎng)仍存在飼草飼料資源短缺、飼養(yǎng)方式粗放、日糧搭配不合理、養(yǎng)殖成本高、標(biāo)準(zhǔn)化水平低等問(wèn)題。很多養(yǎng)殖主體(企業(yè)、農(nóng)牧民)沿用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，導(dǎo)致收益有限。
3.3 驢繁殖利用率不高
由于驢的發(fā)情持續(xù)時(shí)間和發(fā)情至排卵間隔時(shí)間在個(gè)體間差異很大，準(zhǔn)確排卵時(shí)間難以確定，導(dǎo)致人工授精的情期受胎率低。驢的胚胎移植、性別控制等技術(shù)受制于成本較高等因素，在驢場(chǎng)示范、推廣的條件尚不成熟。
3.4 驢疾病防治措施有待提高
驢不易得病，但在規(guī)?；曫B(yǎng)和運(yùn)輸過(guò)程中防疫防控措施不到位也會(huì)導(dǎo)致驢健康水平下降。在新疆驢病防控領(lǐng)域，存在常見(jiàn)疾病的發(fā)生、流行底數(shù)不清的問(wèn)題，急需建立有效的疾病診斷和檢測(cè)方法，研究常見(jiàn)疾病的致病機(jī)制。
3.5 驢乳認(rèn)可度有待加強(qiáng)
雖然新疆是驢奶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)最早和以驢奶為重點(diǎn)發(fā)展的省區(qū)，可是驢奶在市場(chǎng)的認(rèn)知度上還很缺失。此外，高附加值驢乳產(chǎn)品開(kāi)發(fā)程度低;缺乏集“種、養(yǎng)、加、銷(xiāo)”為一體的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè);產(chǎn)品品牌知名度有待提高。
4.總體發(fā)展思路和對(duì)策建議
針對(duì)新疆驢產(chǎn)業(yè)資源豐富、發(fā)展歷史悠久和目前存在問(wèn)題，總體發(fā)展思路應(yīng)以新疆南疆地區(qū)為重點(diǎn)，集合疆內(nèi)外優(yōu)勢(shì)科研力量與龍頭企業(yè)，實(shí)施新疆特色驢乳產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)研發(fā)，搭建規(guī)模驢場(chǎng)種養(yǎng)繁綜合配套技術(shù)體系，加強(qiáng)功能性驢乳產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及品牌建設(shè)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈增值增效水平，促進(jìn)新疆現(xiàn)代驢乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
4.1 加強(qiáng)驢種質(zhì)資源利用和創(chuàng)新
種業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率超過(guò)40%，加大種質(zhì)資源拓展，將為優(yōu)化驢乳產(chǎn)業(yè)品質(zhì)結(jié)構(gòu)提供保障。建議進(jìn)一步深入開(kāi)展“疆岳驢”品牌等新疆驢種資源的群體遺傳結(jié)構(gòu)及特征特性系統(tǒng)研究，推進(jìn)“疆岳驢”的國(guó)家畜禽遺傳資源鑒定工作，豐富新疆地方驢種質(zhì)資源;以構(gòu)建專(zhuān)門(mén)化乳用驢新品種為核心，結(jié)合基因組選擇等現(xiàn)代育種技術(shù)加快品種培育進(jìn)程，顯著提高新疆乃至全國(guó)驢的生產(chǎn)水平，為驢乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供充足原材料供給。
4.2 開(kāi)發(fā)飼草料資源并示范驢高效養(yǎng)殖技術(shù)
推進(jìn)農(nóng)區(qū)種養(yǎng)結(jié)合，堅(jiān)持走集約化發(fā)展道路，為提升驢乳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益提供保障。建議結(jié)合當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有飼草料資源，重點(diǎn)攻關(guān)新疆優(yōu)質(zhì)牧草豐產(chǎn)配套技術(shù)，并提升飼草料和農(nóng)副產(chǎn)品資源的加工利用水平，科學(xué)制定不同生長(zhǎng)階段驢的合理日糧配方，推進(jìn)驢精準(zhǔn)化養(yǎng)殖，最大化利用資源，減少飼養(yǎng)成本。
4.3 搭建新疆驢良種繁育技術(shù)集成體系
應(yīng)用高繁技術(shù)提高驢良種率，為擴(kuò)大驢乳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模提供保障。建議針對(duì)優(yōu)秀公驢利用率低、母驢繁殖力不足的問(wèn)題，根據(jù)公驢精液生理特點(diǎn)和母驢卵泡發(fā)育的內(nèi)分泌特點(diǎn)，重點(diǎn)攻關(guān)精液高效保存和低劑量人工授精技術(shù)、母驢定時(shí)輸精配套技術(shù)，并將適用于驢的現(xiàn)代高效繁殖技術(shù)進(jìn)行集成，建立高產(chǎn)泌乳驢良種擴(kuò)繁基地。
4.4 建立規(guī)模驢場(chǎng)疫病防控技術(shù)規(guī)范
從生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)保證驢乳品質(zhì)量安全，為促進(jìn)驢乳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供保障。建議加強(qiáng)對(duì)驢重點(diǎn)養(yǎng)殖地區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查，研究驢重點(diǎn)疾病致病機(jī)制，積極攻關(guān)驢常見(jiàn)疾病診斷和治療技術(shù)。從解決當(dāng)前規(guī)?；B(yǎng)驢面臨的疫病防控需求入手，開(kāi)展提高疫病綜合防控技術(shù)的應(yīng)用水平研究和實(shí)踐。為提升驢乳產(chǎn)量和乳品質(zhì)量安全提供保障。
4.5 培養(yǎng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和基層人才隊(duì)伍
深入實(shí)施人才強(qiáng)區(qū)戰(zhàn)略，為推動(dòng)驢乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供保障。為此，要整合驢產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)人才力量，建立由高層次領(lǐng)軍人才為領(lǐng)銜專(zhuān)家的現(xiàn)代驢產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì);加大基層人才隊(duì)伍建設(shè)，定期開(kāi)展科技服務(wù)與技術(shù)培訓(xùn)工作，建立驢乳產(chǎn)業(yè)技術(shù)社會(huì)化服務(wù)隊(duì)伍，提高基層畜牧工作者和農(nóng)牧民的專(zhuān)業(yè)技能;積極搭建疆內(nèi)外專(zhuān)家與企業(yè)家的交流協(xié)作平臺(tái)。
4.6 支持驢乳產(chǎn)品加工做優(yōu)做強(qiáng)
提升驢乳產(chǎn)品價(jià)值鏈，為加快驢乳產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展提供保障。建議加大對(duì)驢乳產(chǎn)品創(chuàng)新挖掘的研發(fā)投入，優(yōu)化奶業(yè)監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、媒體、會(huì)議交流、營(yíng)銷(xiāo)推廣、品牌塑造等模式加快大眾對(duì)驢奶產(chǎn)品的認(rèn)可度，開(kāi)拓高端驢乳市場(chǎng)，培育國(guó)內(nèi)知名驢乳制品品牌。
4.7 推進(jìn)驢乳一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
融合驢養(yǎng)殖、加工、休閑文旅等一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，為擴(kuò)大驢乳產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)提供保障。建議立足全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)驢養(yǎng)殖向乳品加工和流通領(lǐng)域拓展。支持和發(fā)展“種、養(yǎng)、加、銷(xiāo)”一體的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，貫徹落實(shí)《金融助力畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作方案》，探索政銀合作金融服務(wù)畜牧業(yè)的新模式。
編輯：岳含笑
