承辦單位 | 南營牲畜交易市場邀您參加2024北方驢產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展大會
廣袤無垠的華北平原，迤邐秀美的滹沱之濱，有一片多彩而神奇的土地，這里，蘊(yùn)藏著3000年商周文化，承載著風(fēng)起云涌的厚重歷史，綿延滹沱水浸潤著這片肥沃的土地，養(yǎng)育著這里的萬千兒女。河北省石家莊市藁城區(qū)南營鎮(zhèn)南營村，就像一顆鑲嵌在這片獨(dú)具靈性大地上的璀璨明珠，熠熠生輝，這里的人民勤勞而勇敢，他們用汗水和智慧，書寫著鄉(xiāng)村振興的輝煌傳奇。
南營，原名“泥濘屯”，已有2000多年的歷史，據(jù)史書記載，春秋戰(zhàn)國時期，趙國大將李牧曾帶兵駐扎在這里，是趙、秦交戰(zhàn)的古戰(zhàn)場，南營村因李牧的南營盤設(shè)在此地而得名，李牧大敗十萬秦軍的“宜安之戰(zhàn)”就發(fā)生在今南營村西北1公里處，據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗兓貞?，解放初期李牧點(diǎn)將臺遺址尚能依稀辨別。時光荏苒，刀光劍影的搏殺雖已湮沒于歷史的長河，但戰(zhàn)場上將士們的吶喊、戰(zhàn)馬的嘶吼猶在耳邊響徹。
相傳李牧駐扎期間，常宰殺羸弱的戰(zhàn)馬或當(dāng)?shù)厝怏H來犒賞凱旋的將士，并邀同僚廉頗豪飲，久而久之，將士們發(fā)現(xiàn)，肉驢細(xì)膩的品質(zhì)、鮮嫩的口感要遠(yuǎn)優(yōu)于馬肉，吃一口唇齒留香、心曠神怡，是下酒的上乘佳品，因驚嘆于其絕妙而又無與倫比的口味，只好以“天上龍肉、地上驢肉”對驢肉進(jìn)行贊譽(yù)，加上匠人們千百年來的潛心研究、改良配方、精心烹制，南營驢肉以其獨(dú)特的風(fēng)味聲名遠(yuǎn)播，也給當(dāng)?shù)厝藥砹素?cái)富商機(jī)，上世紀(jì)八十年代，南營村牲畜交易市場應(yīng)運(yùn)而生，養(yǎng)殖、交易、運(yùn)輸、屠宰和熟食深加工“一條龍”經(jīng)濟(jì)成為帶動當(dāng)?shù)匕l(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。
南營村身處華北平原腹地，地勢平坦、四面通衢，便利的交通條件、得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，催生出畜牧產(chǎn)業(yè)的繁榮興旺。這里是華北地區(qū)最大的活驢交易集散地，交易輻射新疆、內(nèi)蒙、寧夏等十幾個省、市、自治區(qū)，日吞吐量高達(dá)2000多頭。凌晨，當(dāng)人們還沉浸在溫柔的夢鄉(xiāng)，市場就開始了一天的忙碌，院內(nèi)燈火通明、車水馬龍、人頭攢動，全國各地商賈云集，摩肩擦踵，挑選、砍價、裝卸一派繁忙景象，客商的吆喝聲、牲畜的嘶叫聲、汽車的馬達(dá)聲象琴鍵上跳動的音符，匯集成歡快熱烈的交響曲。迎著早晨的第一縷曙光，心滿意足的客商裝載著憧憬和希望踏上返鄉(xiāng)征程。火爆的交易場面不僅吸引了各地客商慕名而來，也吸引了媒體人關(guān)注目光，2023年，中央電視臺財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目對南營村牲畜交易市場及南營村驢肉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了專訪，河北電視臺《民生關(guān)注》欄目也在黃金時段進(jìn)行了專題報(bào)道，《燕趙晚報(bào)》在頭版頭條大篇幅介紹了南營村驢肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程。
走在南營村大街上，空氣中彌漫的肉香挑逗著食客的味蕾，街兩側(cè)驢肉加工作坊、驢肉元素餐館鱗次櫛比，阻攔著人們行走的腳步，勾引著人們貪婪的食欲，“驢肉家宴”、“驢大哥驢肉大全”、“破奎驢肉”、“偶子驢肉”、“劉家驢肉”等十幾家驢肉招牌無不彰顯著南營村特色鮮明的驢肉文化魅力，而傳承不變的則是南營人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に嚭妥隽夹牟惋嫷膱?zhí)著精神，商家們使出渾身解數(shù)，以“真”字招牌搶占屬于自己的一席之地。同時，街頭小吃也以其方便快捷的獨(dú)特優(yōu)勢深受追捧，“驢肉串”、“驢肉火燒”、“驢肉燜子”、“驢肉干”、“干炸驢肉丸”等特色小吃也爭奇斗艷，競吐芬芳。
南營驢肉多采用新疆天然生態(tài)優(yōu)質(zhì)牧場散養(yǎng)的2至4歲口幼驢，經(jīng)九道工序、24小時烹煮而成，百年老湯、20多種香辛料的加持賦予了驢肉獨(dú)有的醇香風(fēng)味，大火的烹煮保留了食物的原汁原味，縮住了外溢的水分，減少了營養(yǎng)成分的流失;文火的燜制把香料獨(dú)特的香氣滲透其中，肉香與香料的香氣交相輝映、渾然天成，咬一口滿嘴飄香，回味無窮，再配以秘制蘸料，那軟糯鮮嫩的口感、垂涎誘人的香氣直沖心肺，沁人心脾。每天，川流不息的冷鏈快遞，拉近了南營與全國各地的距離，方便快捷的網(wǎng)絡(luò)直播，傳遞著南營人誠實(shí)守信的經(jīng)營理念，全村近2000人從事與驢業(yè)相關(guān)的行業(yè)，一條貫通上下游的產(chǎn)業(yè)鏈條凝聚了南營人百折不撓的奮發(fā)努力。2024年，投資千萬、日屠宰100頭活驢的富營食品企業(yè)將落地開花，企業(yè)的投產(chǎn)，將有效整合當(dāng)?shù)刎S富資源，形成拳頭產(chǎn)業(yè)態(tài)勢，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險能力和市場競爭能力。
風(fēng)清蝶起舞，春暖花自香。近年來，南營驢肉以其精湛的制作工藝、優(yōu)良的服務(wù)品質(zhì)完成華麗的蛻變，從高檔宴席走入尋常百姓的餐桌，與高等院校的技術(shù)合作開發(fā)出系列產(chǎn)品受到不同消費(fèi)群體的青睞，不斷提高鮮驢肉市場的知名度和品牌影響力，拉動地方經(jīng)濟(jì)、助力鄉(xiāng)村振興，南營驢肉在南營人的不懈努力、傾力打造下將會走的更高、更遠(yuǎn)………
編輯：岳含笑
