叫響“名特優(yōu)新”，“徐水驢肉”帶“火”驢火產(chǎn)業(yè)鏈

　　走進位于河北省保定市徐水區(qū)京港澳高速口的漕河驢肉食品有限公司（北方驢業(yè)聯(lián)席會首批發(fā)起單位），煮肉、分割、殺菌、包裝……各車間的工人們緊張忙碌著。內(nèi)包裝車間女工智微說：“感覺這陣子是近幾年來最忙碌的一段時間了，我每天都要做4000多袋真空包裝。”煮肉車間內(nèi)，熱氣氤氳中，四口特制大鍋正在煮制驢肉。煮肉師傅張賓介紹，現(xiàn)在每天都要加工驢肉1.5噸左右，根據(jù)需要煮制方法和時長也不同，一般都是老湯秘法煮制，加入20余種天然香辛料，經(jīng)大火攻、小火煨、油蓋頂壓鍋燜8小時左右出鍋。

 

　　據(jù)《徐水縣新志》記載，徐水驢肉加工源于宋代，當時漕幫和鹽幫經(jīng)常在漕河鎮(zhèn)一帶爭斗，漕幫俘獲鹽幫運貨的毛驢后宰殺食用，漕河驢肉由此誕生。經(jīng)不斷傳承發(fā)展，徐水驢肉已成為當?shù)靥厣嬍澄幕?，帶動了肉驢養(yǎng)殖、驢肉加工、驢火餐飲、驢肉預制菜等“驢火”產(chǎn)業(yè)鏈迅速發(fā)展。2013年，漕河驢肉加工技藝被列入河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當?shù)伢H肉餐飲企業(yè)創(chuàng)新推出全驢宴108道驢肉菜品。2021年，“徐水驢肉”被當?shù)卣紴閰^(qū)域公用品牌。2024年8月，“徐水驢肉”上榜全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，這項非遺美食榮獲“國”字稱號。

　　“隨著保定驢火和徐水驢肉的知名度不斷飆升，驢肉加工和驢火餐飲日益火爆，每逢假期，從高速下道來品嘗驢火美食的游客都爆滿。近日徐水驢肉上榜國家‘名特優(yōu)新’，多了這個金字招牌，我們的驢火產(chǎn)業(yè)會更‘火’!”漕河驢肉食品有限公司負責人、漕河驢肉加工技藝省級非遺傳承人劉敏英說。

　　近年來，徐水區(qū)深入挖掘、保護、培育和開發(fā)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品資源，完善品牌標準體系、嚴格品牌授權(quán)管理、廣泛開展宣傳推介，不斷擴大“徐水驢肉”品牌影響力、美譽度，努力擦亮“徐水驢肉”美食文化金名片，走出一條美食+文化+產(chǎn)業(yè)+旅游融合發(fā)展之路。

　　據(jù)統(tǒng)計，徐水區(qū)現(xiàn)有肉驢養(yǎng)殖戶30家，驢肉加工企業(yè)23家，年可加工驢1.3萬頭，驢肉產(chǎn)量達730噸，產(chǎn)值可達1.6億元。驢肉加工直接帶動當?shù)伢H火餐飲行業(yè)快速發(fā)展，目前，徐水區(qū)大大小小的驢火餐飲店鋪超300家，年產(chǎn)值約3億元。

編輯：薛炎