特色養(yǎng)殖如何以特制勝

　　作為全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過(guò)萬(wàn)億元的省份，山東不僅是全國(guó)人民“菜籃子”“果盤(pán)子”“魚(yú)簍子”的貢獻(xiàn)者，近年來(lái)更是在阿膠、鵝肝、三文魚(yú)等特色產(chǎn)品上做出別樣文章，已擁有7個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。2023年，山東農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)25年居全國(guó)首位，貿(mào)易伙伴遍及230多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。山東“特產(chǎn)”到底有啥特別之處?

　　從“看天吃飯”到“四季不斷”，從“望洋興嘆”到“走向深海”，山東以占全國(guó)1.6%的國(guó)土面積生產(chǎn)出全國(guó)9.0%的肉類(lèi)、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。

　　除了傳統(tǒng)意義上的肉蛋奶、果菜魚(yú)，山東還立足市場(chǎng)需求發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，從鵝肝、三文魚(yú)等優(yōu)質(zhì)食材到阿膠、海馬等名貴藥材，諸多特色產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外。許多“高大上”的外來(lái)品種實(shí)現(xiàn)本土化繁育，成為山東“土特產(chǎn)”。

　　近年來(lái)，山東牢固樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，以建設(shè)現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)為方向，以穩(wěn)產(chǎn)保供和滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化、優(yōu)質(zhì)化消費(fèi)需求為目標(biāo)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，山東積極嘗試新的種養(yǎng)模式，探索特色品牌打造路徑，讓更多特色產(chǎn)品出圈出彩。

　　擦亮傳統(tǒng)品牌

　　“毛驢渾身都是寶，驢皮能做成阿膠，那是公認(rèn)的中醫(yī)藥瑰寶，驢肉更甭說(shuō)了，那是一道美味，還有驢奶粉等……”最近，一場(chǎng)中醫(yī)藥文化研學(xué)游活動(dòng)在山東省聊城市東阿縣舉辦，東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源變成了導(dǎo)游，帶領(lǐng)游客參觀毛驢博物館、阿膠博物館、阿膠世界，看驢皮如何變成阿膠、阿膠糕、阿膠漿，深入了解博大精深的中醫(yī)藥文化……

　　東阿是中國(guó)阿膠之鄉(xiāng)，年產(chǎn)阿膠2100噸，消耗驢皮6300噸，需由70萬(wàn)頭育成驢供給。按照“一產(chǎn)接二連三”的發(fā)展思路，東阿縣充分發(fā)揮毛驢價(jià)值，打造產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。

　　為保證充足的驢皮資源，東阿縣充分挖掘阿膠之鄉(xiāng)、東阿黑毛驢兩大品牌優(yōu)勢(shì)，通過(guò)培育良種、輸出技術(shù)、規(guī)范市場(chǎng)，帶動(dòng)全縣63家、16個(gè)省175家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)創(chuàng)建。“山東省東阿縣東阿黑毛驢中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”入選第一批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。

　　在東阿阿膠股份有限公司的阿膠世界體驗(yàn)工廠阿膠糕生產(chǎn)線上，伴隨著機(jī)械臂的上下翻飛，一塊塊阿膠糕被精準(zhǔn)快速地放入包裝盒中。“這條阿膠糕生產(chǎn)線是智能制造的樣板，能提高效率24%、降低能耗19%，每天可生產(chǎn)6噸阿膠糕，年產(chǎn)值10億元。”該公司講解員翟凱旋介紹。

工人在東阿阿膠股份有限公司阿膠世界體驗(yàn)工廠阿膠糕生產(chǎn)線上工作。(新華社)

　　除了打響阿膠品牌外，東阿縣把毛驢資源“吃干榨凈”，開(kāi)發(fā)了黑毛驢風(fēng)干肉、手撕驢肉、驢奶、驢奶粉等產(chǎn)品。醬香驢肉、驢骨膠原肽、驢奶面膜等30余種特色產(chǎn)品相繼上市。

　　東阿縣年屠宰毛驢9萬(wàn)頭，借助這一食材資源，當(dāng)?shù)刂Υ蛟毂c(diǎn)云倉(cāng)高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。東阿縣還實(shí)施了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)為抓手，打造集中藥材種植、黑毛驢養(yǎng)殖、阿膠及“阿膠+”產(chǎn)品研制、養(yǎng)生體驗(yàn)游于一體的發(fā)展模式，搭建了中國(guó)阿膠博物館、中國(guó)毛驢博物館、黑毛驢養(yǎng)殖科技園、阿膠世界體驗(yàn)工廠、東阿阿膠城“兩館三園”旅游框架。目前，東阿阿膠體驗(yàn)之旅入選全國(guó)鄉(xiāng)村旅游精品線路，東阿阿膠城入選首批山東省老字號(hào)集聚區(qū)。

　　緊盯市場(chǎng)需求

　　金磚鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰激凌……地處沂蒙山區(qū)的山東省濰坊市臨朐縣，各式各樣的鵝肝產(chǎn)品“整裝待發(fā)”，準(zhǔn)備運(yùn)往國(guó)內(nèi)外各大消費(fèi)市場(chǎng)。傳統(tǒng)認(rèn)知里的西方美食，怎么成了山區(qū)縣城的“土特產(chǎn)”?

　　近年來(lái)，隨著鵝肝消費(fèi)市場(chǎng)熱度持續(xù)增長(zhǎng)，臨朐縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)日趨成熟，緊跟市場(chǎng)需要推出多樣化產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元需求。臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心主任馬曉偉介紹，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，當(dāng)?shù)匾研纬杉N、養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，臨朐縣朗德鵝存欄量100萬(wàn)余只，年出欄近500萬(wàn)只，年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸，占全國(guó)產(chǎn)量的70%，居全國(guó)首位、亞洲第一位。

　　“傳統(tǒng)印象中，鵝肝大多來(lái)自西方國(guó)家。如今，來(lái)自山區(qū)的臨朐鵝肝被端上了高檔西餐廳的餐桌。”山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司總經(jīng)理高元良說(shuō)，該公司是臨朐縣從事朗德鵝養(yǎng)殖及鵝肝生產(chǎn)、加工的龍頭企業(yè)之一，鵝肝年產(chǎn)量達(dá)2000噸，年銷(xiāo)售額約3億元。

　　隨著市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，朗德鵝的產(chǎn)能漸漸有些跟不上。“一只鵝能產(chǎn)出鵝肝的數(shù)量基本是固定的，想要增加鵝肝產(chǎn)量，就要增加鵝的數(shù)量。”高元良介紹，2015年，圣羅捷建成了反季節(jié)產(chǎn)蛋基地，將一年兩季產(chǎn)蛋提高到一年四季產(chǎn)蛋。目前，基地有3萬(wàn)只種鵝，年產(chǎn)蛋90萬(wàn)枚，成活率超95%。

　　“小農(nóng)戶(hù)面對(duì)大市場(chǎng)，獲得的信息往往具有滯后性，容易一哄而上、一哄而下。”在臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高世峰看來(lái)，要給予農(nóng)民改變固有生產(chǎn)、銷(xiāo)售方式的信心和動(dòng)力，進(jìn)一步推動(dòng)供應(yīng)鏈的完善、品控的提升、品牌的塑造，為特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)激活新動(dòng)能。

　　目前，臨朐縣朗德鵝養(yǎng)殖加工一體化企業(yè)超50家，通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式帶動(dòng)從業(yè)人員6000余人。

　　如今，無(wú)論是挖掘本地特色，還是引進(jìn)外來(lái)品種，以“特”制勝的土特產(chǎn)正成為齊魯大地縣域經(jīng)濟(jì)的金招牌、農(nóng)民增收的金飯碗。山東省畜牧獸醫(yī)局首席專(zhuān)家曲緒仙認(rèn)為，山東特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好主要有三方面原因，一是根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，在滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求上做文章;二是從特色品種入手，在品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上下功夫，把產(chǎn)業(yè)做精、做細(xì)、做優(yōu);三是通過(guò)科技創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和要素創(chuàng)新，實(shí)行全鏈條推進(jìn)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。(本文有刪節(jié))

　　編輯：岳含笑